Til et kaffebord skal der stå fremme: kopper og tallerkener til alle, en kande med kaffe inden for rækkevidde, mælk og sukker, kagen på fade, servietter og skeer. Alt det, der kun skal bruges én gang eller til påfyldning, kan blive i køkkenet. Den bedste borddækning til kaffebord er den, hvor ingen gæster behøver at rejse sig for at få fat i noget, og hvor du som vært kan blive siddende.
Tjekliste: det skal stå fremme på bordet
- Kopper og underkopper: én til hver gæst, plus et par ekstra til dem, der vil have en ny kop. Sæt dem ved hver plads, så ingen skal række over bordet.
- Kagetallerkener: stil dem enten ved hver plads eller i en stak ved kagen. Vælg det, der passer til, om gæsterne sidder fast, eller om de rejser sig og går rundt.
- Kaffekande: placér den, så den kan nås fra flere pladser. Til gæster, der sidder længe, er en termokande praktisk. Forbrugerrådet Tænk fremhæver, at termokander er bedre end glaskander på blus, fordi kaffen holder sig varm, og gæsterne selv kan skænke uden at rejse sig. Hold kanden ren, så kaffen ikke får en bitter smag.
- Te og varmt vand: hvis nogen foretrækker te, så stil en kande med varmt vand og en skål eller et fad med teposer eller en tekande frem. Vandet skal koges fra koldt vand. Fødevarestyrelsen opfordrer til ikke at bruge varmt vand fra hanen i koppen eller kedlen, når man koger vand til fx te.
- Mælk og sukker: mælken i en lille kande, sukkeret i en skål med ske. Har du et langt bord, så stil et sæt i hver ende.
- Kage og brød: på fade med et redskab til hvert fad, så gæsterne kan tage uden at bruge fingrene.
- Servietter: i en stak eller et glas midt på bordet, så de kan nås fra alle sider. Til kage med fløde eller glasur er det en god idé at lægge ekstra frem.
- Skeer og kagegafler: ved hver tallerken eller samlet i et glas, hvis de ikke ligger ved pladserne.
- Et sted til brugt service: en lille bakke eller et sidebord, så tomme kopper og snavsede tallerkener ikke hober sig op mellem kagerne.
Hvad bliver i køkkenet, og hvad står fremme
| Ting | Fremme på bordet | I køkkenet til senere |
|---|---|---|
| Kaffe | Termokande eller bryggeren i nærheden | Ekstra kaffe til påfyldning |
| Kopper | Én pr. gæst plus nogle få ekstra | Resten af stellet |
| Kage | Fade med det, der skal spises nu | Kager, der skal holdes kolde eller pakkes ind |
| Mælk | Lille kande | Resten i køleskabet |
| Servietter | Stak midt på bordet | Reserve i skuffen |
| Ekstra fade og redskaber | Ét til hvert fad | Til påfyldning |
Placering: sådan når alle det, de skal bruge
Tænk på bordet som zoner. Det, som alle skal bruge, står midt på bordet: kande, mælk, sukker og servietter. Det, der er personligt, står ved den enkelte plads: kop, tallerken og ske. Fade med kage fordeles, så ingen skal række langt hen over bordet. Ved et langt bord kan du stille nogle ting i begge ender i stedet for at samle alt ét sted.
Giv også plads mellem tingene. Hvis fadene står tæt, bliver det svært at tage kage uden at vælte en kop. Er bordet småt, så flyt noget til et sidebord eller en kommode. Kagefadene kan stå der, og gæsterne tager selv, når de har lyst.
Et tænkt eksempel med ti gæster
Regnestykket her er vores eget og opdigtet; det er ikke en anbefalet mængde. Forestil dig ti gæster ved et aflangt bord. Du dækker ti kopper og ti kageassietter, og lader et par ekstra kopper stå i køkkenet. På bordet står to termokander: den ene med kaffe og den anden med varmt vand til te. Den ene står i midten og den anden i den ene ende. Der er et sæt mælk og sukker i hver ende af bordet og to kagefade med hver sit redskab. Servietterne står i et glas midt på bordet. En lille bakke står på sidebordet til brugt service.
Resultatet: gæsterne kan skænke selv, du behøver ikke gå i køkkenet under kaffen, og du kan fylde kageftadene op, når der er plads.
Når du skal købe eller låne noget
Du behøver sjældent købe alt nyt til ét kaffebord. Har du for få kopper, så lån fra familie eller naboer, og vælg kopper, der passer nogenlunde sammen. Skal du købe en kande, så tjek, at den kan skænkes uden at dryppe, og at den er stor nok til gruppen. Se også efter, at den er let at rengøre indvendigt. En kande, der ikke kan skylles ordentligt, giver kaffe med en dårlig bismag. Vil du købe kaffe eller te, kan en kafferister eller te-handel hjælpe dig med at vælge efter, hvordan du brygger, og hvad gæsterne plejer at drikke.
Det afhænger af dit bord og dine gæster
Guiden handler om selve dækningen af kaffebordet. Den dækker ikke opskrifter, mængder af kage eller kaffe pr. gæst og heller ikke større selskaber med leverandører. Hvad der passer bedst, afhænger af bordets størrelse, antal gæster, og om de sidder fast eller går rundt. Spørg på forhånd, hvis du er i tvivl om allergier eller præferencer, og kig i guiden om menu til gæster, hvis kaffebordet er en del af en længere dag.
Er du i tvivl om, hvor længe kager med fløde, æg eller andre letfordærvelige ingredienser må stå fremme, kan du søge svar hos Fødevarestyrelsen. Har du overnattende gæster, kan du se, hvilken soveplads der passer til dem. Til glas og drikkevarer til middag henviser vi til guiden om glas.
Spørgsmål om borddækning til kaffebord
Skal alle have både kop og tallerken fra start?
Ja, det er enklest, hvis gæsterne sidder fast. Så ved de, hvor de skal sidde, og du undgår, at nogen står med en kop og leder efter en tallerken. Hvis gæsterne går rundt, kan tallerkenerne stå i en stak ved kagen.
Er en termokande bedre end en almindelig kaffekande?
Til gæster, der drikker kaffe over længere tid, er den praktisk, fordi kaffen holder sig varm, og gæsterne selv kan skænke. Forbrugerrådet Tænk skriver, at termokander er bedre end glaskander på blus. Husk at holde kanden ren.
Må jeg bruge varmt vand fra hanen til teen?
Nej, brug koldt vand og kog det. Fødevarestyrelsen skriver, at man ikke skal putte varmt vand i koppen eller kedlen, når man koger vand til fx te.
Skal der stå servietter på bordet, eller kan jeg tage dem frem senere?
Lad dem stå fremme fra start. Kage og kaffe kan hurtigt give pletter, og det er mere bekvemt, når gæsterne selv kan række ud efter dem.
