Borddækning: hvordan skal glas stå, og hvor hører de hjemme?

Glassene står til højre for tallerkenen. Det glas, der hører til hovedretten, står lige over hovedmåltidskniven, og de øvrige glas fortsætter skråt væk fra det mod højre. Ifølge Zwillings gennemgang af borddækning vælges hovedglasset ud fra hovedretten og placeres over hovedmåltidskniven, på højde med dessertbestikket. Et andet vinglas og et vandglas kan stå skråt til højre for det, på en diagonal glaslinje. Vandglasset bør være med ved hver kuvert, for de officielle kostråd anbefaler at drikke vand til måltiderne.

Borddækning: hvordan skal glas stå i forhold til tallerken og kniv

Tænk på glassene som en lille række, der følger kniven op mod højre. Udgangspunktet er hovedmåltidskniven, som ligger til højre for tallerkenen. Hovedglasset sættes lige over knivens spids, så det står på højde med dessertbestikket, der ligger over tallerkenen.

Herfra bygger du glaslinjen skråt udad til højre. Det næste glas står lidt længere ude og lidt længere oppe, så linjen bliver diagonal. Fordelen er praktisk: Gæsten kan række ud efter ét glas uden at skubbe til de andre, og du kan skænke fra højre side uden at række ind over tallerkenen.

Det er sædvane, ikke lov. Bordet bliver ikke forkert, hvis et glas står en anelse anderledes, men ingen skal være nødt til at række over et andet glas eller en kuvert for at nå sit eget.

Hvilket glas hører til hvilken drik

Du behøver ikke et glas til hver eneste drik. Tabellen viser, hvad hvert glas er til, og hvor det står i en enkel opstilling.

Glasset til den anden vin og vandglasset kan skifte plads på linjen, så længe de står diagonalt. Mange vælger at lade vandglasset stå yderst, fordi det skal bruges hele måltidet, men det er et valg, ikke en regel.

Et tænkt eksempel: syv kuverter og tre slags drikke

Regnestykket her er vores eget og har fiktive tal. Det viser kun fremgangsmåden. Forestil dig en middag med seks gæster og en vært, altså syv kuverter. Menuen er bobler ved ankomsten, hvidvin til forretten, rødvin til hovedretten og vand under hele måltidet.

• Bobler: Serveres stående i stuen, så de syv champagneglas står ikke på bordet.
• Vin: Du bruger ét vinglas pr. person til både hvid og rød og skænker i det samme glas. Så skal der kun stå syv vinglas.
• Vand: Syv vandglas, ét ved hver kuvert.

På bordet står der dermed fjorten glas, og i stuen er der brug for syv champagneglas. Samlet er der behov for enogtyve glas, men kun fjorten skal kunne stå på bordet. Læg et par reserveglas til side, så et knust glas ikke vælter planen.

Sådan prøver du opstillingen af, før gæsterne kommer

Dæk én kuvert, før du dækker alle. Sæt dig selv på stolen og se, om du kan nå alle glassene uden at skubbe til noget. Tjek også, at glassene ikke rører bestikket eller naboens glas. Er bordet smalt, eller sidder gæsterne tæt, må du enten spare et glas væk eller sætte vandet i kander på bordet i stedet.

Glas, du skal bruge, og glas, du kan undvære

Hvis du står og skal vælge eller supplere glas, er der få ting, der er værd at tjekke:

• Ens glas går først: Glas i samme model giver ro på bordet, og du kan supplere, hvis ét går i stykker. Spørg butikken, om modellen kan købes enkeltvis.
• Stabilitet: Tag glasset i hånden og stil det på et bord. Vipper det let, eller er stilken meget tynd, vil det gå galt ved en travl aften.
• Opvask: Tjek, om glasset kan tåle maskine, og om det kan stå i dit skab. Glas, der ikke er plads til, bliver sjældent brugt.
• Behov frem for sæt: Et vinglas, et vandglas og eventuelt et champagneglas er nok til de fleste middage. Priserne varierer meget, så sammenlign i butikken, og køb kun de typer, du faktisk skænker i.
• Alkoholfrit i samme glas: Tilbyd en alkoholfri drik i samme type glas som de andre, så ingen sidder med et mere tilfældigt glas.

Mere om, hvilken drik der passer til hvilken ret, kan du få hjælp til hos en vinhandler. Spørg efter en enkel løsning til din menu. Selve menuen kan du planlægge ud fra guiden Middagsselskab menu: sådan planlægger du en menu, du selv kan nå.

Det afhænger af dit bord og dine gæster

Guiden handler om glas til en middag derhjemme med vand, vin og champagne. Den dækker ikke kaffebordet, hvor andre ting står fremme. Det kan du læse om i Borddækning til kaffebord: det skal stå fremme. Den siger heller ikke, hvilken vin der passer til hvilken ret, og den gennemgår ikke bordplan eller formelle sædvaner til store selskaber.

Tre forhold i dit eget hjem kan ændre opstillingen:

• Bordets bredde: Er bordet smalt, kan glaslinjen blive for tæt. Så kan du undvære et glas eller stille vandet i kander.
• Venstrehåndede gæster: Glas til højre kan være lidt i vejen. Lad gæsten flytte glasset, hvis det er mest naturligt.
• Hvad du serverer: Serverer du kun én vin, behøver du kun ét vinglas. Reglerne er til for at hjælpe, ikke for at tvinge dig til at købe flere glas.

Skal gæsterne også overnatte, kan du bruge værktøjet til at finde den rigtige soveplads og slippe for at tænke på det på selve dagen.

Spørgsmål om glas på middagsbordet

Hvilken side står glassene på?

De står til højre for tallerkenen, over hovedmåltidskniven. Hovedglasset står tættest på kniven, og de andre glas fortsætter skråt til højre.

Skal jeg have et glas til hver slags vin?

Nej, det er ikke nødvendigt. Du kan skænke hvid og rød i samme glas, hvis du ikke har flere. Har du glas nok, kan du sætte et glas til hver vin frem, men så skal bordet også have plads til dem.

Hvor står champagneglasset?

Der er ikke én fast regel. Boblerne serveres ofte ved ankomsten, og så står glasset ikke på bordet. Dækker du det frem, kan det stå yderst i glaslinjen, så ingen skal række over andre glas.

Skal vandglasset være på bordet, når der er vin?

Ja, det er en god idé. De officielle kostråd anbefaler at drikke vand til måltiderne, så et vandglas ved hver kuvert er et gæstfrit signal, uanset hvad gæsterne ellers drikker.